高雄市夢想麵館再拓版圖　民權店1月16日正式開幕

鄭慧美 2026/01/16 141

【記者鄭慧美/高雄報導】在基本工資持續調升、餐飲業長期面臨人力短缺與營運成本攀升的結構性挑戰下，餐飲業者加速導入自動化設備，以降低人力依賴、重塑營運模式。

覓奇美食集團攜手亞資科技，於高雄市苓雅區推出主打智慧製麵流程的「夢想麵館」民權店，於今（16）日正式開幕，成為餐飲智慧化應用於南部市場落地的具體案例。

夢想麵館以高度自動化的製麵與烹煮設備為核心，從製麵、煮麵到出餐流程多由設備完成，現場人力配置明顯低於傳統餐飲門市，回應餐飲業普遍存在的缺工與人事成本壓力。

為推廣新型態營運模式，業者於開幕首三日推出體驗活動，連續三天每日限量提供100份現點現做的免費牛肉麵，吸引消費者實地觀察智慧餐飲的實際運作流程。

開幕活動亦吸引產官界代表出席，包括高雄市議員黃文益、行政院南部服務中心副執行長謝文彬，以及高雄市政府經濟發展局副局長林廖嘉宏等人到場，肯定餐飲產業導入智慧設備，對地方產業升級與服務業轉型所具備的示範效益。

夢想麵館董事長，同時也是高雄市烹飪餐飲商業同業公會理事長王俊華指出，夢想麵館2.0的營運定位，已由單一餐點供應，轉向結合智慧製造與城市餐飲空間的複合型態。相較市面多以料理包或半成品加熱為主的標準化模式，夢想麵館自原料端導入新鮮麵粉現場製作，在高度自動化條件下，兼顧品質穩定度與產品差異化，為餐飲業智慧轉型提供另一種營運思路。