僅此一晚．WA-RA x French Connection 四手聯彈餐酒晚宴，日法雙主廚跨海同桌，佐以干邑與波爾多年份珍釀

【記者王培興/高雄報導】2026 年 8 月18 日 高雄 當和食究極時旬的本位本質，遇上法餐講求技藝層次與風土表現，兩種截然不同的料理語彙，將在同一張餐桌展開一場跨海對話。高雄洲際酒店 WA-RA 日式餐廳料理長工藤將和（Kudo Masakazu），與新加坡名廚Louis Pacquelin，首度攜手呈現「WA-RA x French Connection 四手聯彈 餐酒晚宴」，以六道式料理串起日法兩地的飲食哲學，佐以侍酒魂主理人 Yohan Morel 精心規劃的餐酒搭配，並邀來 Tesseron Cognac 干邑品牌大使親臨現場，僅開放 2026 年 9 月 10 日一晚座席，於 WA-RA 日式餐廳限額呈現。預訂連結 https://ic-kaohsiung.com/2026_WA-RAxFrenchConnection，或洽 07-339-0303 由專人服務。

精準與風土的交會，雙主廚料理哲學對話
工藤將和料理長師承米其林二星主廚，深耕鑽研江戶時期流傳至今的「藁燒」技藝，以稻草燃燒的煙燻香氣封存食材本味，演繹日料食旬最純粹的本位精神；Louis Pacquelin 主廚則執掌新加坡 Les Ducs 與 Madame Claude 兩間知名餐廳，是法國傳奇名廚 Alain Ducasse 的得意門徒，練就扎實的醬汁功底與細緻廚藝，以本格派法菜工藝見長，細膩詮釋亞洲食材與風味的層次堆疊。兩位主廚首度同台，從前菜法式鷹嘴豆酥餅的精緻開場，透過松葉蟹凍、北海道干貝與稻草燒日本 A5 和牛循序漸進的演繹，至壓軸甜品日本豆乳冰淇淋完美收尾，以六道式料理展開一場日式本位精神與法式風土工藝的跨海對話。

侍酒魂精神，執掌餐酒節奏與波爾多垂直品飲
本次餐酒搭配由侍酒魂主理人 Yohan Morel 全程主導。Yohan Morel 曾任職於倫敦Alain Ducasse at The Dorchester米其林三星餐廳，「精準掌握品酩節奏，演繹完美和諧進行曲。」是Yohan對餐酒搭配的堅持，每一支酒的選擇，都呼應主廚的料理視野，同時訴說產區風土的故事。此次他親自主導餐酒晚宴酒單，選入波爾多五級列級酒莊龐德卡內酒莊（Château Pontet-Canet），主打料理日本 A5 和牛稻草燒登場時，特別呈現 2002 與 2017 年份垂直品飲，讓相隔十五年的同一莊園風土，在同一份和諧之中相互揉合。

感受法國頂尖干邑品牌歷經時間淬鍊的風味地圖
Tesseron Cognac 亞太及中東區總監暨品牌大使 Matthieu Chapoutier，餐酒會當晚將親臨現場，帶領賓客展開風味巡禮的品飲旅程，感受干邑歷經時間淬鍊的深度與層次。北海道干貝搭配 Tesseron Lot No. 90 Cognac，讓干邑火焰的層次感更為鮮明；而椰香龍蝦濃湯則以陳年 Tesseron Lot No. 76 Cognac 相佐，讓湯品的濃郁鮮甜與干邑的陳年香氣相互呼應，感受法國頂尖白蘭地酒廠 Tesseron 世代珍藏的細膩工藝。

Sturia 魚子醬與 evian 的純淨演繹賦味亮點
四手聯彈餐酒晚宴特別選用法國頂級「Sturia 魚子醬」佐餐，這款來自法國阿基坦的魚子醬，獲歐盟地理標示保護（IGP）認證，入口帶有細緻的奶油與榛果香氣，尾韻悠長，為料理添加畫龍點睛的風味亮點。同場搭配的，還有源自法國阿爾卑斯山的「evian 依雲天然礦泉水」，歷經十五年以上天然岩層自然過濾，貫穿全場餐酒，呈現純淨口感，襯托每一道料理與美酒的層次遞進。